چه غذاهایی حاوی اسید اگزالیک هستند؟ لیست غذایی با اگزالات بالا و نکات بهداشتی
اسید اگزالیک یک اسید آلی است که به طور طبیعی در بسیاری از گیاهان یافت می شود و مصرف بیش از حد آن ممکن است با تشکیل سنگ کلیه مرتبط باشد. درک غذاهای پر اگزالات می تواند به شما در برنامه ریزی مناسب رژیم غذایی و کاهش خطرات سلامتی کمک کند. در ادامه فهرستی از مواد غذایی با اگزالات بالا و پیشنهادات علمی که در 10 روز گذشته در اینترنت به شدت مورد بحث قرار گرفته است آورده شده است.
1. فهرست دسته های غذایی با اگزالات بالا
| دسته بندی مواد غذایی | محتوای اسید اگزالیک (mg/100g) | نشان دهنده غذا است |
|---|---|---|
| سبزیجات | 50-900 | اسفناج، سبزی چغندر، بامیه |
| آجیل | 120-600 | بادام، بادام هندی، بادام زمینی |
| غلات | 30-300 | سبوس گندم، برنج قهوه ای |
| میوه ها | 15-250 | کیوی، شاه توت، انجیر |
| نوشیدنی ها / چاشنی ها | 50-500 | چای سیاه، پودر کاکائو، خمیر کنجد |
2. غذاهای بحث برانگیز سرشار از اسید اگزالیک که اخیراً به شدت جستجو شده اند
1.اسفناج: اخیراً محبوبیت «سالاد سبک» بار دیگر بحث ها را به راه انداخته است. بلانچینگ می تواند 30-50 درصد اسید اگزالیک را کاهش دهد.
2.شیر بادام: به عنوان یک جایگزین شیر گیاهی محبوب است، اما محتوای اسید اگزالیک 20 برابر شیر است.
3.تارو: معمولاً در توصیه‌های «غذای اصلی کم‌چرب» در پلتفرمهای اجتماعی مشاهده می‌شود، محتوای واقعی اسید اگزالیک به 300 میلی‌گرم در 100 گرم می‌رسد.
3. سه موضوع کلیدی بین اسید اگزالیک و سلامتی
| سوال | توضیح علمی | پیشنهاد |
|---|---|---|
| باعث سنگ کلیه می شود؟ | ممکن است تنها زمانی تشکیل شود که ادرار با اگزالات کلسیم فوق اشباع شده باشد | مصرف روزانه بیش از 2 لیتر آب را می توان رقیق کرد |
| بر جذب کلسیم تاثیر می گذارد؟ | اسید اگزالیک با کلسیم ترکیب می شود و رسوب نامحلول تشکیل می دهد | غذاهای پر کلسیم و غذاهای پر اگزالات را به تناوب مصرف کنید |
| آیا باید به طور کامل از آنها اجتناب شود؟ | افراد سالم به محدودیت های شدید نیاز ندارند | مصرف روزانه اگزالات برای بیماران مبتلا به سنگ کلیه باید کمتر از 50 میلی گرم باشد |
4. 5 نکته کاربردی برای کاهش اگزالات
1.درمان بلانچینگ: بلانچ کردن سبزیجات برگ سبز در آب جوش به مدت 1 دقیقه می تواند بیش از 40 درصد اسید اگزالیک را از بین ببرد.
2.با غذاهای حاوی کلسیم بالا جفت شود: به عنوان مثال، اگر اسفناج و توفو را با هم بخورید، اسید اگزالیک به جای جذب در روده رسوب می کند.
3.مصرف را کنترل کنید: اسفناج روزانه نباید بیش از 200 گرم و آجیل از 30 گرم بیشتر باشد.
4.انواع کم اگزالات را انتخاب کنید: محتوای اسید اگزالیک موجود در سیب زمینی شیرین بنفش تنها 1/3 تارو است.
5.مکمل ویتامین B6: به کاهش سنتز اسید اگزالیک در بدن کمک می کند.
5. اقدامات احتیاطی برای گروه های خاص از مردم
1.بیماران سنگ کلیه: از نوشیدن نوشیدنی های اسید اگزالیک با غلظت بالا مانند آب اسفناج و آب چغندر خودداری کنید.
2.افراد مبتلا به پوکی استخوان: به فاصله بین غذاهای پر اگزالات و مصرف مکمل کلسیم بیش از 2 ساعت توجه کنید.
3.نوزادان: خوردن پوره اسفناج قبل از 8 ماهگی توصیه نمی شود. می توانید کلم بروکلی را با محتوای اسید اگزالیک کمتر انتخاب کنید.
توجه: داده ها از پایگاه داده ترکیب مواد غذایی USDA (نسخه 2023) و تحقیقات مرتبط در مجله تغذیه بالینی بدست آمده است.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
