چگونه ماهی را بدون شکستن سرخ کنیم؟

چگونه ماهی را بدون شکستن سرخ کنیم؟

ماهی سرخ شده یک غذای خانگی است، اما بسیاری از افراد در طول فرآیند پخت با مشکل چسبیدن پوست ماهی به تابه یا از هم پاشیدگی گوشت ماهی مواجه می شوند. این مقاله موضوعات داغ و مطالب داغ اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند تا تکنیک های سرخ کردن ماهی را بدون تکه تکه کردن با شما به اشتراک بگذارد و داده های ساختاری را برای کمک به شما در تسلط بهتر بر روش ارائه می دهد.

1. تکنیک های کلیدی برای سرخ کردن ماهی بدون خرد کردن آن

1.ماهی تازه را انتخاب کنید: گوشت ماهی تازه سفت است و هنگام سرخ شدن به راحتی شکسته نمی شود. توصیه می شود ماهی زنده یا ماهی سرد را انتخاب کنید و از ماهی هایی که برای مدت طولانی منجمد شده اند خودداری کنید.

2.خشک کنید: رطوبت سطح بدن ماهی عامل اصلی چسبیدن به ماهی تابه است. قبل از سرخ کردن ماهی حتما بدن و شکم ماهی را با کاغذ آشپزخانه خشک کنید.

3.روغن سرد قابلمه داغ: بعد از داغ شدن ماهی تابه را داخل روغن بریزید و صبر کنید تا دمای روغن به 70 درصد حرارت (حدود 180 درجه سانتیگراد) برسد و ماهی را اضافه کنید. این می تواند به سرعت پوستی ترد ایجاد کند و از چسبیدن آن به تابه جلوگیری کند.

4.کمتر بچرخید: هنگام سرخ کردن ماهی، آن را مکرر نچرخانید. صبر کنید تا یک طرف آن طلایی شود و سپس آن را برگردانید تا ماهی نشکند.

5.از تابه نچسب استفاده کنید: اگر در تکنیک مهارت ندارید استفاده از تابه نچسب که درصد موفقیت بیشتری دارد توصیه می شود.

2. موضوعات پرطرفدار مرتبط با ماهی سرخ شده در اینترنت در 10 روز گذشته

3. توضیح مفصل مراحل سرخ کردن ماهی

1.آماده سازی: ماهی را بشویید، چند بار برش دهید و با نمک، شراب پخت و ورقه های زنجبیل به مدت 10 دقیقه آن را بخوابانید تا بوی ماهی گرفته شود.

2.خشک کنید: پس از مرینیت کردن، ماهی را با کاغذ آشپزخانه کاملا خشک کنید تا از رطوبت آن اطمینان حاصل کنید.

3.قابلمه داغ: قابلمه را تا زمانی که دود شود گرم کنید و به مقدار مناسب روغن بریزید و قابلمه را تکان دهید تا روغن به طور یکنواخت پخش شود.

4.ماهی سرخ شده: ماهی را به آرامی داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط رو به پایین به مدت 3-5 دقیقه بدون حرکت دادن بدن ماهی سرخ کنید.

5.برگردانید: ماهی را به آرامی با کاردک هل دهید. اگر حرکت کرد یعنی یک طرف آن پخته است، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

6.از قابلمه خارج کنید: وقتی دو طرف آن قهوه ای طلایی شد، آن را از تابه خارج کرده و پیاز سبز خرد شده را روی آن بپاشید یا سس بپاشید.

4. تجزیه و تحلیل علل شکست رایج

5. نکاتی برای سرخ کردن ماهی توصیه شده توسط کاربران اینترنتی

1.برش های زنجبیل برای پاک کردن قابلمه: قبل از سرخ کردن ماهی، کف قابلمه را با ورقه های زنجبیل پاک کنید تا یک لایه محافظ تشکیل شود.

2.برای جلوگیری از چسبندگی، نمک بپاشید: پس از گرم شدن ماهیتابه، یک لایه نازک نمک بپاشید و سپس روغن را اضافه کنید تا ماهی سرخ شود.

3.ابتدا سر ماهی را سرخ کنید: سر ماهی ضخیم تر است، بنابراین سرخ کردن سر ماهی می تواند پخت یکنواخت را تضمین کند.

4.از ووک استفاده کنید: یک ماهیتابه آهنی که به خوبی نگهداری شده باشد، بهتر از یک ماهیتابه نچسب می تواند به یک سرخ کردن طلایی و ترد دست پیدا کند.

5.تکنیک های روغن ریختن: در حین سرخ کردن، روی قسمت بالایی ماهی روغن داغ بریزید تا به گرم شدن یکنواخت آن کمک کند.

6. مرجع زمان سرخ کردن ماهی های مختلف

پس از تسلط بر این تکنیک ها، من معتقدم که می توانید ماهی هایی را که تکه تکه نشده و از بیرون ترد و از داخل لطیف هستند، سرخ کنید. به یاد داشته باشید که مهم ترین چیز در سرخ کردن ماهی صبر است، آن را عجله نکنید و بگذارید حرارت به آرامی نفوذ کند. آشپزی مبارک!